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专家表示:浓香型白酒是白酒发展趋势

2018-08-13 15:14:28    来源:中国食品报

古语有云:无酒不成席,无酒不成宴。作为人们情感沟通交流的载体和桥梁,中国白酒一直倍受喜爱。爱喝白酒的人都熟知,白酒与美食类似,都讲究色、香、味、格。中国白酒的酿造工艺丰富多彩,使得白酒的风格千姿百态,浓香型、酱香型、凤香型、清香型、米香型、芝麻香型……可谓百花齐放,各具魅力。但在种类繁多、香型各异的白酒中,浓香型白酒始终占据着举足轻重的地位,倍受消费者青睐。

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相关统计数据显示,从上世纪90年代以来,浓香型白酒的市场占有率持续稳步提升。至2017年底,浓香型白酒在全国白酒市场中份额已占据70%以上,是白酒消费市场当之无愧的绝对主流,无论在“浓粉”数量上还是在购买频次上都是其他香型望尘莫及的。

其中浓香型白酒很好地规避一种原料酿酒风味单一,口感欠佳的不足,有利于充分发挥各种原料的优势,汲取各种粮食的精华,使得酒体更丰满、香味物质成分更丰富,具有香浓、绵甜,醇厚、净爽、甘冽等特点,最符合中国人的饮用习惯,已成为浓香型白酒发展的主流。

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在众多白酒品牌中,五粮液,无疑是浓香型白酒的杰出代表。五粮液酒集五粮之精华而成玉液,可谓别具一格。“高粱产酒清香味正,大米产酒醇和甘香,糯米产酒纯甜味浓,小麦产酒曲香悠长,玉米产酒味含冲香”,五种粮食的糅合汇聚,充分发挥了原料的产酒特点,相互协调,层次全面丰富,能综合调动人的视觉、嗅觉、味觉等多种美感的最佳享受。五种粮食经共同发酵转化,产生了复杂的醇、醛、酮、酸、酯等基础风味物质,使香气活性成分发挥到极致,高梁的清香、大米的饭香、糯米的浓纯、小麦的麦香、玉米的甘洌,堪称众香丰蕴馥郁。正因如此,专家们一致给予五粮液酒“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称”的至高评价。

中国酿酒行业功勋奖唯一获得者、四川中国白酒金三角酒业协会会长、五粮液名誉董事长王国春曾用“开瓶满屋香,滴滴沾唇满口香”来评价五粮液酒。

五粮液酒独特的高品质与其原产地宜宾特有的自然条件、好的酿酒微生物生态环境、好的酿造工艺和坚守工匠精神的匠人密不可分的。五粮液秉承纯粮固态发酵的传统酿造工艺,利用“包包曲”作为糖化发酵剂,以陈年老窖为发酵设备,沿用数代人精心提炼的“陈氏秘方”,坚守“跑窖循环、泥窖发酵、分层起糟、看糟配料、量质摘酒、按质并坛”传统工艺特色,每一道工序都保证精益求精。

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独特的酿造工艺形成了与其他蒸馏酒截然不同的特点,造就了五粮液浓香型白酒更好喝、更健康、更稀缺的独有优势,具有谐调、优雅的风格,是“自信”“包容”“和谐”“共赢”的大国精神最佳物质表现,彰显了中国酒王五粮液的品牌形象。

浓香型白酒五粮液不仅赢得了专家们的高度认可,更赢得了消费者和市场认可,被消费者称赞为“最美的酒”“最受欢迎的酒”,连续多年保持同类产品市场销量第一。五粮液年报显示,2017年公司实现营业收入301.87亿元,同比增长22.99%,这是市场和消费者对五粮液酒的最好认可。

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